文/杨满良
春天来了，万物复苏，一切生物的头上都有了一种无可言传的温暖。在春潮涌动的日子里，吃腻了鱼、肉的北方人，出于对吃野生蘸酱菜的期盼和冲动，都三三两两地来到撒满鹅黄绿的草原上，在尽情欣赏美丽大自然的同时，也开始采摘自己最喜欢吃的野菜。每每看到这一幕，都会牵动我对孩童时吃山野菜场景的几丝回忆。而给我留下最深印象的还是三年自然灾害吃野菜的一些生活片段，尽管这些回忆还多少有些苦涩。
那时，我家住在大庆市大同镇，是松嫩草原屈指可数的一座小小古城。虽然那是一块旱涝保收的风水宝地，但1960年的大庆石油大会战，一个不足万人的小镇子，一下子竟涌进了两万多会战大军。为保证石油工人有饭吃，有衣穿，有房住，当时的区、乡领导几乎想尽了一切办法，采取了一切可能采取的措施。其中有一条最为苛刻，那就是每个城镇居民除保证每人每天2两口粮外，其余粮食一律成为会战粮，由大庆会战指挥部统一调配，全力保证石油工人有粮吃。
人均二两口粮，且还没有任何其它副食供应，更谈不上豆油和猪肉。这对于现代人来说简直是不可思议，但我们中许多现在还健在的老一辈人，却实实在在就是这么走过来的。为了填饱肚子，度过灾年，当年的大同在大庆区委的领导下搞起了瓜菜代一类的代食品。整个大同镇几乎是在一夜之间就形成了一支庞大的野菜采摘大军。一时间，田间地头、草原绿地，一切人迹罕至的地方都开始有人光顾。我那时虽小，但为了一张嘴和一个肚子，也加入到采摘大军行列里了。
记得第一次搞代食品是和妈妈一起，在一片头一年秋天因涝灾而未收获的土豆地里刨取黑粉子。那里的土豆因去年全部被水浸泡，经一个秋天的腐烂分解和一个冬天的霜冻，到了第二年的春天，水分被蒸发掉后，土豆里剩下的就是一块黑中透白的土豆粉子了。我们把它取回来，放在水里拼命搅合，把泥土沉淀到了底下后，再把上面的淀粉捞出来，放在滚开的热水里一煮，就变成了一锅黑色的疙瘩汤。只是吃到嘴里不能咀嚼，只要上下牙一对，牙碜得就会使你反胃，所以只有囫囵吞下去才能免除饥饿之苦。第二次是和邻人家的一个小伙伴去挖婆婆丁，看见满地都是绿莹莹的野菜，心里的高兴劲就甭提了，不到小半天就采摘了半小筐。乐颠颠地跑回家里把野菜往炕上一倒，傻眼了。听妈妈说我采摘的全是不能吃的苦麻菜。原来采摘野菜也是有学问的。自那一日开始，我便学认识野菜，进而才是采摘。那年月能吃的山野菜很多，假如按时间顺序数，那就是婆婆丁、苣荬菜、羊拉罐、车轱辘菜、榆树叶、榆树钱、刺菜、猪毛菜、蚂蚱菜、灰菜、稀天谷、小根蒜、地瓜皮、山韭菜、野百合、黄花菜、野蘑菇……还有一些我至今也还叫不出名字。
现代人都喜欢吃蘸酱菜。因为它的做法最简单，也保留食物的原味。在菜中不加任何的调料，蘸酱即可食用。但那年月，你若把蘸酱菜当主食，却是实在不可取。一是当时各家各户酱豆少，做的大酱数量有限，必须省着吃才能接上新酱。再就是没有粮食的年代生菜吃多了就难免坏肚子。所以很多野菜当时都是焯熟了食用。其做法分别如下：车轱辘菜、榆树钱、榆树叶可以做汤喝。把水烧开了，将野菜和盐同时放进锅里（几乎家家都没有荤腥），打一水滚立即停火，盛到碗里食用。这种菜吃起来非常滑溜，不管你喜不喜欢吃，只要到了你的嘴里就可以顺势滑进肚子里，肠胃也可以顷刻就被填饱，只是吃这种菜很不扛饿，一般不超2个小时肚子就又开始咕咕地叫了；刺菜、猪毛菜和蚂蚱菜可以和谷糠、豆饼及玉米面搅拌在一起食用。尤其是和谷糠在一起混合，多放些野菜可以缓解便秘，减少一些吃谷糠便秘的痛苦；苣荬菜的用途最为广泛，除蘸酱食用外，贴大饼子，做糊糊粥等都可以随便混用，加多加少都没关系。记得那时生产队怕饿死人，在队部办起了集体食堂，有十几个女社员整天挎着大筐，漫山遍野地去挖苣荬菜都满足不了食堂需要。这种菜虽说是吃多吃少都不犯病，但用苣荬菜做出的食物非常苦，饭菜的颜色也都是黑乎乎的，使人一看就没有食欲；灰菜和稀天谷，只能用水焯熟攥干后，蘸大酱或盐水吃。这里要提及的是，食用灰菜可不是简单的事情，我们有好几家邻居就是因错食了有毒的灰菜，脑袋肿得像柳罐斗子，上下眼皮没了缝隙，连行走都得用手扒着眼皮才能看见路。好在我的姥姥和姥爷都是清朝生人，一辈子吃糠咽菜，对灰菜最有研究，每次采摘回来的灰菜姥姥都要亲自过目挑选，时间一长我也就逐步懂得一些，比如颜色发白、叶子带尖和小叶灰菜都是万万吃不得的，这种灰菜即使是喂猪都会中毒浮肿。当然吃了灰菜中毒也不要紧，当时乡政府都留有一些黄豆，人吃野菜浮肿后，可免费为患者提供一把生黄豆，把生黄豆嚼碎咽到肚子里不过两天，浮肿就会自然消除；至于山韭菜、野百合、黄花菜和野蘑菇，虽然好吃，但也只能做副食。现代人都把这几种菜当做美味佳肴，有的甚至花高价四处购买这几种原生态的野菜。而对于当年的老东北来说，在那没有荤腥的年代，这几种野菜反而最难下咽，有的人甚至把这些野菜称之为富贵菜而拒绝食用。
弹指几十年过去了，现代人吃野菜已经成为时尚。每年春天，当阴面的山坡上还残存着积雪，阳面的山坡却已泛出淡淡青色的时候，就已经有人开始挎上竹篮，拿上铲子去山上挖野菜了。回来时，篮子里即便收获的仅仅是一小把蒲公英的嫩芽，也都有一种说不出来的满足。回到家将野菜放到水里反复地翻洗，细细地滤去上面的灰土沙尘，捞到漏筐里控水。沾了水的野菜越发地鲜嫩，翠绿翠绿的，蘸点大酱往嘴里一送，嚼起来会津津有味。菜叶虽然还有点小苦，但感觉却是好香。
过去人吃野菜是为了填饱肚子，或许还是为了延续生命。现代人蘸大酱吃野菜吃的是稀罕。也有人或许是在返璞归真的吃野菜中，寄托着对风调雨顺，国泰民丰的朴实期盼吧。
时代不同，人们对社会的要求和看法也不一样。一种野菜两种感觉，为什么人的感受不同，因为它折射的是不同时期社会的影子。
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