造福于人类的“真正的营养科学”是应该由不同形状牙齿的比例而决定的。
心肌梗塞、癌、脑梗塞、肥胖等生活习惯病过度增加的美国，1975年，在国会成立了“营养改善委员会”，其宗旨是让医学者进行“全球营养与疾病状况的调查研究”。
两年后，在达5000页的调查报告上刊登了题为：“美国的反思”的报告。读了这份报告的玛克卡本议员，在国会非常激动地做了演说。他说：“我们太愚蠢了，我们正在吃能引起疾病和杀人的食物”。这个演讲很有名。把它的主要内容翻译出来，就是下面的内容。
①每天总能量摄取量的55～60% 应当来自于碳水化合物。
②一日脂肪摄取量，应占一日总能量的30%。
③饱和脂肪酸（黄油、猪油等动物油脂）与不饱和脂肪酸（鱼油、植物油等油脂）的摄取量应当以相同的比例摄取。
④每天胆固醇的摄取量减少到300毫克。
⑤减少40%的砂糖的摄取量。
⑥每日盐的摄取量减少到3克。
必须达到这样的目标：增加水果、蔬菜、非精碾谷物、鸡肉、鱼、脱脂牛奶和植物油的摄取；减少牛奶、肉、蛋、黄油、砂糖、盐、脂肪等脂肪含量高的食物的摄取。
值得注意的是：①每天总能量摄取量的55～60%应当来自于碳水化合物这一最低要求。
像前边所讲的那样，“人类的牙齿从形态上看，62.5%(5/8)是臼齿，本来就是依谷物（碳水化合物）占60%左右而生成的”。这个观点与上述的推荐是一致的。
从美国国会的那次会议至今，这30年来，美国人了解到：“日本的和食（日餐）是世界第一的、最健康的饮食”。美国街上有很多是“寿司吧”、“天普拉（炸蔬菜）商店”和“日本餐馆”。美国人在日常生活中也努力选择吃米、豆腐及味噌等豆制品。
最终，他们还是收到了很好的效果。每10万人中死于心肌梗塞的人数，在1957年为380人，现在是250人，减少了40%。成为发达国家的G7盟国中唯一一个癌症死亡人数减少的国家。
可见饮食对健康的影响是多么重要！
由牙齿的形态决定的“真正的营养学”是多么重要！
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