柿子，属植物在全世界约有250种，主要分布于热带和亚热带，其中可作果树栽培或砧木用的有柿，君迁子，油柿和浙江柿。
【形态特征】乔木，高4—9米；主干暗褐色，树皮鳞片状开裂，幼枝有绒毛。叶质肥厚，椭圆状卵形至长圆形或倒卵形，长6—18厘米，宽3-9厘米，表面深绿色，有光泽，背面淡绿色，疏生褐色柔毛；叶柄长l—1.5厘米，有毛。花黄色，雌雄异株或同株；雄花每3朵集生或成短聚伞花序；雌花单生于叶腋；花萼4深裂，裂片三角形，无毛。浆果卵圆形成扁球形，直径3—8厘米，桔红色或橙黄色，有光泽。花期6月，果熟期9—10月。
一、分布区域
我国是柿树的原产地，至今仍为柿树栽培最多的国家。除黑龙江，吉林，内蒙古，宁夏，青海，新疆，西藏等地以外，其他地区均有分布，其中以黄河流域的陕西，山西，河南，河北，山东5省栽培最多，栽培面积占全国的80％～90％，产量占全国的70％～80％。
国外柿树分布亦广，亚，欧，非洲均有栽培。其中以日本较多，朝鲜，意大利次之，印度，菲律宾，澳大利亚也有少量栽培。19世纪后半期传入欧美，迄今只有零星栽培。
由于历史上自然条件和社会因素的影响，我国柿树分布形成了一条十分明显的界线，这条分界线大致为年降雨量450毫米以上，年平均气温10℃的等温线，在这条线以北和以西的地方，柿树分布较少。垂直分布越往南分布的海拔越高。在四川最高可达1500米左右。
二、种植意义
柿子是人们喜食的大众化果品。果实色泽鲜艳，味甜多汁，营养丰富。除鲜食外，还可加工制成柿饼，柿干，柿角，柿酱，柿子罐头，果冻，果丹皮等，也可代替粮食酿成各种柿子酒，柿子醋，还可做成柿子汽水，柿涩饮料，柿子晶等各种产品。柿果尚有医疗作用：可治胃病，止血，解酒毒；对降低血压也有一定的疗效；柿霜可治喉痛，咽干及口舌生疮等，柿叶含有丰富的维生素C及卢丁，胆碱等物质，可以作柿叶茶；其木材纹理致密，是制作各种家具的良好原料；另外，柿树树大叶茂，夏季可遮荫，入秋果艳叶红，又是美化环境的绿化树种。随着人们生活水平的不断提高，对柿子的需要量也会日益增加，因此，发展柿子生产前景较好。
三、栽培特点
柿树与其他落叶果树不同，其根系生长活动较晚。春季地上部萌芽展叶之后，根系尚未开始生长。一般在展叶后，新梢即将枯顶时根才开始生长。一年中有3次生长高峰即5月上旬，5月下旬～6月上旬和7月中旬～8月上旬。根系的生长高峰与新梢及果实的迅速生长期交替进行，10月份随着温度的降低根系停止生长。
柿树枝条生长以春季为主，成年树的枝条一般每年只有一次生长，幼树或成年树上的徒长枝才有2～3次生长。枝条的生长期很短，约20天。在这段时间内，枝条生长量可达全年的90％以上，枝条的生长强度因品种，树龄，着生多少而异。砧木幼苗嫁接后4～6年开始结果，10～12年进入盛果期，经济寿命可达百年以上。大树高接后第2或第3年开始结果，5～6年可进入盛果期。实生树结果较晚，在6～7年生才开始结果。柿树喜温暖气候，在年均温9～23℃，成熟期温度19～23℃的地区都有栽培，柿树比较耐旱，一般年降雨量在500毫米以上，且分布均匀时，不需灌溉，柿树对土壤要求不太严格，不论山地，平地或砂滩地均可生长，但栽培在土层深厚肥沃，透气性好，保水力强，背风向阳，地下水位在1米以下的砂壤土或粘壤土上，则树势健壮，果实品质好且产量高。由于柿树大多数是单性结实，不产生种子。为了保持品种特性，多采用嫁接的方法繁殖，由于气候条件的差异，所选用的砧木也不尽相同，我国北方以君迁子为砧木，南方则多以实生柿为砧木。
芽接操作简便，易成活，春夏秋3季在皮层易剥落时均可进行，但以秋季为最好。枝接在春季发芽前进行，枝接后柿树一般2～3年即可结果，树冠形成较快。嫁接后加强管理，已成活的苗木要适时解除捆绑物，以免影响接芽的正常生长和嫁接部位的加粗生长。柿粮间作的园子，应选择不与柿树生长发生竞争矛盾的作物。如花生，大豆，芝麻等作物。山地柿园要修好鱼鳞坑或梯田埂，冬季深翻，加厚活土层，使土壤有较强的保水肥能力，有条件的柿园可进行覆盖，以减少土壤水分蒸发，利于保水，及时中耕除草也是增加保肥保水能力的有效措施。
秋后采果前(9月中下旬)施入基肥，以有机肥为主，并注意氮，磷，钾肥的配合，施肥量应占全年施肥量的一半。追肥应结合物候期进行，以速效肥为主。在生长期6月上旬～8月中旬结合喷药进行叶面施肥，增产效果十分明显。
灌水应视土壤干湿情况而定。在华北地区早春天气干旱，在萌芽前尤应注意灌水。开花前后灌水有利坐果，防止落花落果。结合施肥进行灌水则更有利肥效的发挥。
危害柿树的害虫有数十种，其中对生产影响较大的主要有柿梢夜蛾，柿蒂虫，刺蛾，舞毒蛾，柿星尺蠖，柿斑叶蝉，柿绵蚧，柿粉蚧，草履蚧，龟蜡蚧，金龟子等。柿树病害有十多种，以柿角斑病，圆斑病和炭疽病发生较普遍，危害最严重。采取人工防治，药物防治和生物防治相结合的方法，进行柿树病虫害防治是确保丰产丰收，提高果品质量的主要措施之一。
四、柿的种类及特点
我国柿品种较多，通常分为两大类。
涩柿类：在树上软熟前不能完全脱涩，采收后必须经过人工脱涩或后熟才可食用。我国各地栽培的绝大部分品种都是涩柿类。
甜柿类：在树上软熟之前能够完全脱涩，采收后不需人工脱涩即可食用。甜柿在日本很多，栽培数量已超过涩柿。我国原
【别名】柿子、朱果
【来源】本品为柿树科植物柿 Diospyros kaki L. f.，以果、根、叶入药，柿饼也供药用。根随时可采；秋冬采果。
【性味归经】
果：甘，寒。
根：苦、涩，凉。
叶：苦、酸、涩，凉。
【功能主治】
果：润肺生津，降压止血。用于肺燥咳嗽，咽喉干痛，胃肠出血，高血压病。
根：清热凉血。用于吐血，痔疮出血，血痢。
叶：降压。用于高血压病。
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