将荸荠当水果吃，初冬时分，上班下班途中，常见水乡小城的街头巷尾有卖荸荠的，用大竹筐或平板车装着，洗得干干净净。荸荠塞进口中，顿时觉得清脆鲜嫩、甘甜可口，那股美味实在好。
把米黄色的荸荠肉嚼在嘴里，甜、面、爽口，还有些清脆，煮荸荠的水都要趁热喝下去，甜丝丝的。
荸荠还可用来配菜，荸荠片与木耳、冬笋一起炒三鲜，再加几根红椒丝，黑的白的黄的红的，鲜、嫩、脆、甜、辣，那美味想想都要流口水。荸荠还可炒鱼片，盛出来一盘雪白，点缀着黄的姜末、绿的葱花，看上去让人垂涎欲滴，鱼片的鲜香与荸荠的清脆相辅相成，相得益彰，多吃两碗饭是肯定的了。最经典的吃法就是剁碎了，包在荠菜春卷里，放油锅里一炸，金黄喷香的春卷，咬一口，荠菜的清香，荸荠的鲜嫩，肉糜的温润，综合起来，就是一个明媚的春天啊！
据说，荸荠也是鲁迅先生的爱物，尤其爱吃风干的荸荠。他生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”桂林的荸荠以清甜鲜脆而名闻遐迩，却是长在沙土之中的，不像我们这里产于水田里，属湿荸荠，桂林产的是干荸荠。
荸荠，无论当水果还是当蔬菜，都是冬天里的一种美味，让你喜滋滋地一直吃到桃红柳绿的春天。
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