目前，食物"相克"的说法较多，食物有"相克"一说吗?
食物之间某些成分在一定条件下，产生一些不利于健康的物质(如不易消化吸收的鞣酸钙)是存在的，但食物"相克"的说法有待探讨。
我国传统中医的"相克"主要是指医药，很少涉及"食物相克"，有的"食物相克"出自民间读物，不少属于个案问题。中医几千年的文明是从实践中得来的，是经验、是体会，但不是靠分析得到的。不过，中医也是在实践中不断改进的。草酸与钙的问题
小葱拌豆腐、菠菜烧豆腐曾是受"批判"对象，这些菜不宜搭配?
菠菜和豆腐不能同食是因为菠菜含草酸，豆腐含钙，草酸和钙发生变化生成草酸钙，影响豆腐中钙的吸收。但是草酸是水溶性的，很容易被分解，在水中加热就变成二氧化碳和水了，所以菠菜先用滚开水"飞"一下("飞"比焯加热时间更短，实验表明，能避免维生素c的损失)，菠菜中草酸就没有了。再跟豆腐一起炖，就是一个颜色好看，风味独特，营养价值也很高的菜肴了。小葱拌豆腐也是同样的道理。其实，很多食物里都含有草酸。我查了一下数据，比如说木耳菜，草酸含量比菠菜还高，菠菜是100克里含有606毫克草酸，木耳菜含1150毫克，空心菜里含691毫克，苋菜里含有1 142毫克。另外，比如说冬笋、洋葱、茭白里也都含有草酸。
专家应非常全面地把这些知识点介绍给百姓，让人们知道，这些食物跟含钙量高的食物-起吃时应怎么做？比如应先做热处理，这样既没有涩的感觉，也使菜变得嫩滑了，另外又把草酸去掉了，这就没有什么问题了。所以这些菜通过烹调手段的改变就不存在所说的"相克"问题。有关"相克"食物一道菜一道菜的点拨没有太多的必要，老百姓重在能掌握常用的科普知识，举一反三。譬如上述所说是草酸与钙的问题，那么，还有鞣酸与钙的问题，同样要注意。营养搭配重在能举一反三
草酸与钙的问题老百姓可能听得多一些，您能举一个鞣酸与钙的实例吗?
饭后不要立即吃水果应该是老百姓明白的观点。如果我们正餐吃的是一些富含钙质的鱼虾，饭后就更应少吃一些水果，尤其是含鞣酸较多的柿子、葡萄、石榴、山楂、青果、黑枣等。海味中的鱼、虾、藻类，富含蛋白质和钙，如果与含有鞣酸的水果同食，譬如螃蟹与柿子，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质--鞣酸钙，影响消化功能，刺激胃肠而引起腹胀、腹泻、腹痛、恶心等症状。因此，建议这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2小时为宜。
但是，同样的两种食物，如螃蟹与柿子，对于在不同的时间段、不同体质的人食用，对人体产生的影响也不一样。譬如，蟹肥正是柿熟时，空肚子时吃螃蟹与柿子，产生的鞣酸蛋白不易消化。这还要看你的体质，你本身健康，不存在消化不良问题，可能就没事；如果你本身就有胃肠疾病，那吃什么都不好消化，就应找医生了，所以根据具情况应具体对待。从土豆烧牛肉谈营养"牛角尖"《北京参考》：土豆烧牛肉是一道受欢迎的菜，据说它也"相克"?
土豆烧牛肉可以说是符合营养搭配原则的一道菜，荤素搭配、动物蛋白与植物蛋白搭配，而且味道鲜美能提高食欲，受人欢迎。如果说其"相克"的原因是因为牛肉和土豆被消化时所需的胃酸浓度不同，而因此拒绝这道菜是没有道理的。一餐中的配菜，如果有一道牛肉炒菜，还有一道土豆丝，夹了牛肉就不能夹土豆了?夹了土豆丝就不能夹牛肉了?
没有那么复杂，也没有那么严重。中国居民膳食指南的第一条就是提倡食物多样化，过分强调不科学的"食物相克"，容易钻进营养的"牛角尖"里，将使饮食单一，容易引起营养不良和失衡。
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