“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐是每家每户必不可少的调味品。可是这美味调料的盐是如何制造出来的呢？我们走进岱山，到这里一探究竟。
海岛岱山是浙江最大的产盐县，全省三分之一食用盐都来自这里。晒盐是个靠天吃饭的职业，虽说一年四季都可以晒盐，但是阳光最猛烈的7月、8月、9月这三个月，对晒盐人来说是黄金季节。炎热的夏天，海边艳阳高照，都市人享受着空调，而晒盐人却要顶着40多摄氏度的高温出门劳作，不过当看着白花花的盐从盐水中结晶出来时，晒盐人的感觉却是虽苦犹甜。
在高亭镇的一处盐田中，50多岁的老盐农陈方强戴着斗笠，脸被太阳晒得通红，粒粒汗花挂在皮肤上，在阳光下一闪一闪亮晶晶的，远处看起来更像一个西藏高原人。老陈从17岁就跟着父母学晒盐，算起来，已有30多年晒盐史了。现在一亩盐田一年可收100担盐左右，一年有上千元收入，还算稳定。谈起晒盐这活儿来，老陈的话闸就打开了，晒盐，先要将海水引进盐田（盐场叫盐坦），现在一般是用抽水机将海水从海上抽上来，一格一格漫进来，然后蓄好海水，让海水在骄阳之下慢慢自然蒸发，晒盐人再用盐度表去量，等晒到一定的盐度时，晒盐人时不时地用绳子去“旋盐”（就是拖拉着一根绳子围着在盐田中心的一个点朝一个方向转圈，如果不旋的话，结晶出来的盐花颗粒很大，如果不间断的“旋盐”旋一下，盐花就会细得多）。盐田晒上两天左右，就可以“落盐”了，也就是盐粒从盐水中结晶出来了。
在以前，高亭镇的几个村，晒盐是主产之一。而现在，年轻人都到外面闯荡去了，不再晒盐了。老盐农们最怕的就是晒盐后继无人，他们最大的心愿，希望年轻人能把祖祖辈辈留下来的晒盐产业发扬光大，能够做大做强……
|
|
