《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农”。（神农尝百草）
饮茶的习惯最早起源于川蜀地区，顾炎武《日知录》说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。西汉四川武阳——茶市，即彭山一带。
中国有句俗话“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。
陆羽，字鸿渐（公元733-804），号竟陵子，唐代竟陵人（湖北天门市）。《茶经》的作者，中国茶道的创始人，被后世尊称为茶神。《茶经》的写作前后经历30年。陆羽是孤儿，龙盖寺的智积和尚收养了他，十二岁离开，初为伶师。
《神农本草经》记载“茶叶苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。
《本草图谱》说：茶“苦”甘凉，入心、肺、胃经，清头目，除烦渴，助消化，利尿。
福建武夷山天心岩大红袍茶树，大红袍岩茶，被誉为“中国茶王”，是茶中的极品，树现仅存两棵，极为珍贵。
饮茶端杯的姿势是三龙扶底，拇指与食指端住杯口，中指顶住杯底，小拇指翘起兰花指，先闻其香，再观其色，后品其味。品是三个口，这杯茶分三口喝，武夷山的茶比较独特，是内香型的茶，喝的时候要发出声音来品尝，每一口都发出声音，声音越大表示赞赏越高。两颊生津，齿颊流香。龙井则属于清香型。
安徽九华山的黄溪茶。四川邛崃山脉的蒙山茶，春分前后，春雷响起时采摘。
安徽休宁松萝茶，世传松萝茶有三重——色重、香重、味重（即色绿、香高、味浓），茶中含有银元素。
文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。茶通六艺，孙思邈在《养性》、《补益》等卷中提出“人之所以多病，当由不能养性”。品茶是修身养性的最好方法。“茶僧”皎然81岁，“别茶人”白居易74岁。
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