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立夏节
 



"立夏"的"夏"是"大"的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了。古代,人们非常重视立夏的礼俗。 在立夏的这一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,举行迎夏仪式。君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩,连马匹、车旗都要朱红色的,以表达对丰收的企求和美好的愿望。宫廷里"立夏日启冰,赐文武大臣"。冰是上年冬天贮藏的,由皇帝赐给百官。在民间,立夏日人们则喝冷饮来消暑。立夏日,江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。有的地方还有立夏日称人的习俗。

立夏节在立夏日。古代有"立夏之日,迎夏于南郊,祭赤帝祝融"的仪式。近代民间,有尝新和秤人之习,此日人们把将熟之小麦、大麦穗在火上烤熟吃,以享新麦之鲜;或用秤秤人之轻重以祈福。立夏节民间严禁家人坐在门槛上。许多人还习以立夏日的阴睛测一年的丰歉,认为立夏时下场雨最好,不然便会"立夏不下,旱到麦罢"、"立夏不下雨,犁耙高挂起"。

在二十四节气中,立夏系夏季开始。旧时,乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成"五色饭",后演变改为倭豆肉煮糯米饭,菜有苋菜黄鱼羹,称吃"立夏饭"。用红茶或胡桃壳煮蛋,称"立夏蛋",相互馈送。用彩线编织蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。小孩以拄立夏蛋作戏,以蛋壳坚而不碎为赢。尚有以五色丝线为孩子系手绳,称"立夏绳"。是日,宁波习俗要吃"脚骨笋",用乌笋烧煮,每根三四寸长,不剖开,吃时要拣两根相同粗细的笋一口吃下,说吃了能"脚骨健"(身体康健)。再是吃软菜(君踏菜),说吃后夏天不会生痱子,皮肤会像软菜一样光滑。

立夏的由来来历和传统风俗

顾名思义,立夏是指夏季开始。但是,各地冷暖不同,入夏时间实际上并不一致。按气候学上以五天平均气温高于22℃为夏季的标准。

每年农历四月间,公历5月6日前后太阳到达黄经45°时开始。民间习惯把它作为夏季的开始。此时我国大部分地区气候温暖,庄稼生长渐旺,多进行棉花等作物的中耕管理。农谚:"立夏三朝遍地锄。"并以立夏日之阴晴占卜一年的丰歉。河南有"立夏不下雨,犁耙高挂起"的农谚。旧俗立夏日又为民间传统节日,称"立夏节。"古代天子率百官迎夏于南郊,并举行祭祀炎帝、祝融的仪式。到明代民间始有尝新风俗,清代更有祭神、尝新、馈节、秤人、烹新茶等俗。江浙一带至今仍保留吃立夏蛋、健脚笋、五虎丹、三两半等"吃补食"的饮食风俗;云南宣威地区则有大门插皂荚枝、红花以压崇,围灰墙脚以避蛇之俗。我国部分少数民族亦有过立夏节的习俗。

立夏季节,福州风俗流行煮鼎边"做夏"。鼎边糊(又称锅边糊),用米浆涮锅边烧煮而成,配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子,或少量香菇、蛏干等海鲜清汤,其味极为荤美可口。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。它成为福州著名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。离乡旅居海外的 福州人,在异国他乡,一听"鼎边糊"三字,就好像见到家乡的"倩影",成为恋祖爱乡的风味小吃。

立夏煮鼎边"做夏",盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边,不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动,还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样,"一纹(涮)就熟", 藉以联络感情。体现福州人"金厝边银乡里"的传统美德。

从鼎边糊传说来看,"做夏"吃鼎边,意义更深一层。明朝嘉靖年间,福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭,处处受到当地人民拥戴与欢迎。老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天,戚家军到了福州南郊,一路上打了好几个胜仗,决定在此地休息半天。南郊的老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起,以便慰劳三军。料想不到,从长乐方向又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。戚家军紧急集合准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭办酒席,准备庆功,但已无法开席了。不知是谁出了个主意,将大米磨成浆,肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤,涮米浆于锅边,不消一刻钟,一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵,不消两个钟头,把倭寇全部消灭在海边。 "做夏"吃鼎边糊,缅怀民族英雄,也有着爱国主义的内涵。


  每年5月5日或6日,太阳到达黄经45°为"立夏"节气。我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子,《月令七十二候集解》中说:"立,建始也,""夏,假也,物至此时皆假大也。"这里的"假",即"大"的意思。实际上,若按气候学的标准,日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始,"立夏"前后,我国只有福州到南岭一线以南地区真正进入夏季,而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季,全国大部分地区平均气温在18--20℃上下,正是"百般红紫斗芳菲"的仲春和暮春季节。
  我国古代将立夏分为三候:"一候蝼蝈鸣;二候蚯蚓出;三候王瓜生。"即说这一节气中首先可听到蜊蜊(即:蝼蛄)蛄在田间的呜叫声(一说是蛙声),接着大地上便可看到蚯蚓掘土,然后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。
  立夏时节,万物繁茂。明人《莲生八戕》一书中写有:"孟夏之日,天地始交,万物并秀。"这时夏收作物进入生长后期,冬小麦扬花灌浆,油菜接近成熟,夏收作物年景基本定局,故农谚有"立夏看夏"之说。水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入了大忙季节。所以,我国古来很重视立夏节气。据记载,周朝时,立夏这天,帝王要亲率文武百官到郊外"迎夏",并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。

立夏以后,江南正式进入雨季,雨量和雨日均明显增多,连绵的阴雨不仅导致作物的湿害。还会引起多种病害的流行。小麦抽穗扬花是最易感染赤霉病的时期,若预计未来有温暖但多阴雨的天气,要抓紧在始花期到盛花期喷药防治。南方的棉花在阴雨连绵或乍暖乍寒的天气条件下,往往会引起炭疽病、立枯病等病害的暴发,造成大面积的死苗、缺苗。应及时采取必要的增温降湿措施,并配合药剂防治,以保全苗争壮苗。"多插立夏秧,谷子收满仓",立夏前后正是大江南北早稻插秧的火红季节。"能插满月秧,不薅满月草",这时气温仍较低,栽秧后要立即加强管理,早追肥,早耘田,早治病虫,促进早发。中稻播种要抓紧扫尾。茶树这时春梢发育最快,稍一疏忽,茶叶就要老化,正所谓"谷雨很少摘,立夏摘不辍",要集中全力,分批突击采制。
  立夏前后,华北、西北等地气温回升很快,但降水仍然不多,加上春季多风,蒸发强烈,大气干燥和土壤干旱常严重影响农作物的正常生长。尤其是小麦灌浆乳熟前后的干热风更是导致减产的重要灾害性天气,适时灌水是抗旱防灾的关键措施。"立夏三天遍地锄",这时杂草生长很快,"一天不锄草,三天锄不了。"中耕锄草不仅能除去杂草,抗旱防渍,又能提高地温,加速土壤养分分解,对促进棉花、玉米、高粱、花生等作物苗期健壮生长有十分重要的意义。
  5月6日是农历的立夏。此时,"斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。"此时太阳黄经为45度,在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏后,是早稻大面积栽插的关键时期,而且这时期雨水来临的迟早和雨量的多少,与日后收成关系密切。农谚说得好:"立夏不下,犁耙高挂。""立夏无雨,碓头无米。"民间还有畏忌夏季炎热而称体重的习俗,据说这一天称了体重之后,就不怕夏季炎热,不会消瘦,否则会有病灾缠身。江西一带还有立夏饮茶的习俗,说是不饮立夏茶,会一夏苦难熬。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子,到城外去迎夏,迎夏的日子就是立夏日。
  《礼记·月令》篇,解释立夏曰:"蝼蝈鸣,蚯蚓出,王瓜生,苦菜秀。"说明在这时节,青蛙开始聒噪着夏日的来临,蚯蚓也忙着帮农民们翻松泥土,乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。清晨当人们迎着初夏的霞光,漫步于乡村田野、海边沙滩时,你会从这温和的阳光中感受到大自然的深情。

  农时节令到立夏,查补齐全把苗挖。
  粮棉作物勤松耪,灭草松土根下扎。
  水稻插秧突击搞,季节不容再拖拉。
  玉米花生继续种,红麻黄姜和芝麻。
  闲散地上种黍稷,南坡北洼栽地瓜。
  麦浇开花灌浆水,防治锈病和麦蚜。
  苹果梨子早疏果,稀密恰当果子大。
  适时防治枣步曲,一般不宜过立夏。
  牛驴骡马喂养好,加强防疫常检查,
  使役需要讲科学,强弱快慢巧配搭,
  小猪要动大猪静,放羊满天星为佳。
  静水鲤鱼流水鲶,科学喂养鱼龟虾。

  门外无人问落花,绿色冉冉遍天涯。
  春争日,夏争时。
  立夏麦龇牙,一月就要拔。
  一穗两穗,一月入囤。
  麦秀风摇,稻秀雨浇。
  风扬花,饱塌塌;雨扬花,秕瞎瞎。
  立夏麦咧嘴,不能缺了水。
  麦旺四月雨,不如下在三月二十几。
  寸麦不怕尺水,尺麦却怕寸水。
  立夏天气凉,表子收得强。
  立夏前后连阴天,又生蜜虫(麦蚜)又生疸(锈病)。
  立夏前后天干燥,火龙往往少不了(火龙指红蜘蛛)。
  风生火龙雾生疸。
  麦拔节,蛾子来,麦怀胎,虫出来(指粘虫)。
  小表开花虫长大,消灭幼虫于立夏。
  豌豆立了夏,一夜一个杈。
  立夏大插薯。
  清明秫秫谷雨花,立夏前后栽地瓜。
  立夏芝麻小满谷。
  立夏的玉米谷雨的谷。
  立夏种绿豆。
  地头岩头坝窝头,春种芝麻秋打油。
  季节到立夏,先种黍子后种麻。
  立夏前后种络麻。
  立夏种麻,七股八杈。
  立夏前后,种瓜点豆。
  立夏种姜,夏至收"娘"。
  立夏栽稻子,小满种芝麻。
  四月插秧(早稻)谷满仓,五月插秧一场光。
  先栽浅,后栽深,春秧就插三五根。
  早秧七八九,晚秧四五六。
  早一把,晚七根,糯稻田里打独身。
  立夏三日正锄田。
  锄板响,庄稼长。
  棉花听着人的脚步长。
  要想庄稼好,田间锄草要趁早。
  种在犁上,收在锄上。
  锄下有水也有火。
  夏天不锄地,冬天饿肚皮。
  干锄湿,湿锄干,不干不湿锄个暄。
  早锄地暖,深锄不板,多锄旱涝双保险。
  头遍锄不好,到老一地草。
  春锄深,夏锄浅,秋天锄地似刮脸(指早春作物)。
  头遍浅,二遍深,三遍四遍下狠心,五、六、七遍莫伤根。
  头遍挖(间苗),二遍抓(深锄),三遍四遍大锄拉(浅快锄)。
  头遍开,二遍栽,三遍四遍跑起来。
  头遍苗,二遍草,三遍四遍顺垄跑。
  头遍高粱,二遍谷,三遍棉花要深锄。
  盐碱地,勤中耕,才有季季好收成。
  见草锄草工夫到,才能保证收成好。
  无雨锄地,有雨补苗。
  苗子不全,及早补填。
  移苗要保活,必须带泥坨。
  一边一铁锨,末后连窝端。
  多带老娘土,阴水两把捂。
  苗子补严,间定莫慢。
  定苗带个篮,蚜株移出田。
  节气到立夏,就把小苗挖。
  棉花鏊子腿,谷子羊屙屎。 麦子下种子隔子,谷子留苗屙屎。
  要想吃小米,谷子羊屙屎。
  稀留密,密留稀,不稀不密留壮的。
  春天恋了苗,秋后收得薄。
  草荒荒一时,苗荒荒一季。
  苗荒甚于草荒。
  草夹苗,不长苗;苗接苗,不长桃。
  苗荒苗,不结桃。
  留苗过稀,后悔莫及。
  苗过稀长草,苗过密易倒。
  高粱稠了难通风,秸倒粒瘪减收成。
  稠倒高粱稀倒谷。
  稠谷稀麦,十有九坏。
  稠谷好看,稀谷吃饭。
  不稀不稠,才能丰收。
  适当密植不误地,一季收成顶两季。
  不稀不稠庄稼旺,秋收到来粮满仓。
  留苗不长眼,管好也减产。
  拣苗如上粪。
  谷茎圆,莠茎扁,莠草脆硬,谷叶绵。
  谷子根扩杈,莠草杈扩杈。
  挖苗不除根,大棵抱小孙。
  留苗多少看地力,兼顾品种下霜期,千万不搞一刀齐(棉)。
  不密不稀,三千六七。
  不密不稀,三千六七,薄地还可五、六、七(千)。
  棉花不要多,三千六百棵。
  棉花定了苗,株间快松挠。
  早中耕,地发暖,勤中耕,地不板,深中耕根多苗壮节间短。
  狠锄行间,细锄行边,匀搂株间,保墒保暖。
  锄头早,僵瓣少。
  棉花勤锄草,秋后拾花早。
  力量麦子锄头谷。
  锄草不论遍,越锄越好看。
  护根草,长到老。
  垄里有根草,好似毒蛇咬。
  丰产不丰产,全靠掏垄眼。
  要想虫害少,除尽田边草。
  地边锄杂草,病虫都减少。
  地湿温低苗病重,深锄勤锄病减轻。
  春锄杂草少,夏锄棉苗好,秋锄如拾金,冬穿新棉袄。
  不怕苗子小,就怕虫子咬。
  苗要好,除虫早。
  治虫没有巧,治早治小又治了。
  少了不治虫,多了治不净。
  小时治不净,大了就有抗药性。
  虫子危害细查看,对症下药是关键。
  蝼蛄危害呈丝线,金针虫害有孔眼,蛴螬齐茬根茎断。
  一看红彤彤,庄稼生火龙(红蜘蛛)
  小麦开花,蚂蚱跳打。
  旱涝荒蝗紧相连。
  先涝后旱,蚂蚱成片。
  杈多株矮心皱肿,玉米得了病毒病。
  苹果梨子早疏果,密度适当产果多。
  三三见九少,二五一十多。
  枣步曲,危害大,防治不能过立夏。
  种地要三壮:人壮、地壮、牲口壮。
  畜是农家宝,全凭饲养好。
  人凭饭养,畜凭草养。
  没有砖瓦难盖楼,没有草料难喂牛。
  够不够,三千六(一头牲口一年吃3600斤干草)。
  青草、格荛,强似喂料。
  寸草铡三刀,无料也上膘。
  草细如加料。
  把草把料,牲口欢跳。
  把草把料马没饱,草料半槽顶住了。
  先草后料,四角拌到。
  勤添少给,无料也肥。
  先草后料,少给勤添,一直吃到亮了天。
  牛要喂饱,马要夜草。
  马无夜草不肥。
  同样草,同样料,不同喂法不同膘。
  牲口喂花草,无料也上膘。
  饲料多样,定时定量。
  马吃寸草牛吃屑,猪吃糟糠能上膘。
  牲口越肥越顶戗。
  若要牲口把膘保,千万莫喂霉烂草。
  牛猪细草料,骡马囫囵粮。
  喂豆饼,两得利,肥了牲口壮了地。
  忙时喂嘴,闲时喂腿。
  马无夜草不胖,牛不足饮不壮。
  牛喝一个大肚子,就能抵挡一阵子。
  常喂喂在腿上,现喂喂在嘴上。
  饮马三提缰。
  草膘、料力、水精神。
  年驴月马十天看老牛。
  客守货,船掌舵,喂牛看着牛倒沫。
  有病无病,倒沫为证。
  干完活,驴打滚,牛倒沫。
  只要牛出满鼻汗,不倒沫也能接着干。
  养牛要知牛脾气,喂养使活要仔细。
  勤刷毛,膘头好,舒筋活血疾病少。
  一日三挠,等于加料。
  一日刷三刷,强如喂芝麻。
  好喂不如好使。
  饥无劲,饱无劲,不饥不饱才有劲。
  小毛驴,真格靠,黑白轴转疾病少。
  长拉套,短驾辕。
  长犁、短耙、高吊磙。
  不怕使十天,就怕猛三赶。
  马骑前,驴骑后,骡子骑当中。
  老马识途。
  能驮千斤,不驮偏沉。
  毛驴脾气怪,骑着倒比牵着快。
  懒驴上套屎尿多。
  一个槽上拴不住两个叫驴。
  饲料多样,猪体肥壮。
  猪吃百样草,看你找不找。
  猪吃百样草,发酵喂更好。
  猪菜切得细,如同加白米。
  熟食焖烂,一天斤半。
  先稀后稠,猪大如牛。
  有了水浮莲,养猪不赔钱。
  猪喂一盆食,牛喂一把草。
  人下饭桌猪上槽。
  糟糠出猪,粪草出鱼。
  一个猪娃不吃糠,两个猪娃吃得香。
  槽内无食猪拱猪。
  老母猪护崽十八天,豁出命来和狼干。
  小猪崽,十八天,吃食不吃奶。
  猪要肥,吃饱睡。
  猪困长肉。
  牛栏要通风,猪圈要软松。
  猪要喂好,窝干食饱。
  圈干槽净,猪不生病。
  养猪无巧,圈干食饱。
  温食暖圈,一天斤半。
  冬天暖,夏天凉,伏天不要晒太阳。
 
  是日中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后,再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王。
  中饭是糯米饭,饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补。嵊谚有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路,寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。
  立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤,秤钩悬一根凳子,大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花,一面讲着吉利话。秤老人要说"秤花八十七,活到九十一"。秤姑娘说"一百零五斤,员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯,状元公子有缘分。"秤小孩则说"秤花一打二十三,小官人长大会出山。七品县官勿犯难,三公九卿也好攀"。打秤花只能里打出(即从小数打到大数),不能外打里。至于这一风俗的由来,民间相传与孟获和刘阿斗的故事有关。据说孟获被诸葛亮收服,归顺蜀国之后,对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日,正好是这年立夏,孟获当即去拜阿斗。从此以后,每年夏日,孟获都依诺来蜀拜望。过了数年,晋武帝司马炎灭掉蜀国,掳走阿斗。而孟获不忘丞相这托,每年立夏带兵去洛阳看望斗,每次去则都要秤阿斗的重量,以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗,就要起兵反晋。晋武帝为了迁就孟获,就在每年立夏这天,用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香,就加倍吃下。孟获进城秤人,每次都比上年重几斤。阿斗虽然没有什么本领,但有孟获立夏秤人之举,晋武帝也不敢欺侮他,日子也过得清静安乐,福寿双全。 这一传说,虽与史实有异,但百姓希望的即是"清静安乐,福寿双全"的太平世界。立夏秤人会对阿斗带来福气,人们也祈求上苍给他们带来好运。
  "拄"意支撑。苏轼《试院煎茶》有"不用撑肠拄腹文字五千卷"之句。立夏是夏季的开始,嵊州人在立夏日吃蛋拄心,吃笋拄腿,吃豌豆拄眼,秤人拄身,其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙,防止生病,顺利度过炎夏的愿望



 
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