山林子导航 山林子自然智慧系列丛书 自然智慧教育书 自然智慧创新书
自然智慧自然书 自然智慧科学书 自然智慧社会书 自然智慧经济书
自然智慧生活书 自然智慧女性书 自然智慧养生书 自然智慧文化书
自然智慧美学书 自然智慧传媒书 自然智慧心语书 自然智慧诗歌书
时代呼唤雷锋精神 时代呼唤焦裕禄精神 自然智慧正气歌 自然智慧正气篇
智慧教育导航 《时代呼唤焦裕禄精神》诗歌 《时代呼唤好人精神》 《你是谁》  
 
挑菜节
 

挑菜节

挑菜节是我国的传统春令节日,在唐宋时曾经十分盛行。节期在二月二,与
花朝节期的说法之一相符,因此挑菜节又被说成是花朝节的别称。后世挑菜节虽
不那么盛行,但挑菜之举可以说在近代仍然存在。

唐代挑菜节的大体情形是:农历二月初二,曲江拾菜,士民游乐其间,谓之
挑菜节。在诗人们的诗歌里,挑菜节也被叫做挑菜日、挑菜时,如郑谷《蜀中春
雨》诗:" 和暖又逢挑菜日,寂寥未是探花人。" 刘梦得《淮阴行》诗:" 无奈
挑菜时,清淮春浪软。" 宋代,这种风俗不仅民间存在,并且传入宫廷里,演化
成了挑菜御宴。宋人周密《武林旧事》记载说:" (二月)二日,宫中排办挑菜
御宴。先是,内苑预备朱绿花斛,下以罗帛作小卷,书品目于上,系以红丝,上
植生菜、荠花诸品。俟宴酬乐作,自中殿以次,各以金篦挑之……王公贵邸,亦
多效之。" 挑菜也叫拾菜,实际上就是挑挖、拾掇新鲜的菜蔬,用来做成应时的
食品,由此而形成节会。传统社会里没有什么大棚暖房供应所谓反季节蔬菜,而
只能适应时令季候从原野或园圃取用。而春季到来之时,最能响应春气的莫过于
那些小花小卉,在菜园种植的蔬菜还未长成的时候,原野里已经是野蔬遍地了。
此时,人们要吃到新鲜的菜蔬,就势必到野地里挑菜。而花朝以至其后的上巳、
清明,均有野外的习俗活动,自然可以顺带拾掇、挖挑一些野菜回来。

挑菜节所挑野菜,因南北地方的不同而多有差别。在北方,春季里最著名的
野菜恐怕要数灰菜(也叫苦菜)。挑来的灰菜可以单独凉拌了吃,也可以和面做
菜饼子吃。南方一些地方,则是挑蒌蒿的新芽,和米粉做成饼子食用。旧时在年
景不好或人家穷困的情况下,这些种菜曾经做过老百姓的主食。今天人们食用它
们,不过是图个新鲜,讲究个绿色天然。

春天里大自然馈赠于人类的天然美食,岂止野菜,人们熟知的榆钱、香椿、
柳叶都是时令鲜品,别有风味的。在榆钱成串的时候,孩子们等不及,早已爬树
撸了来塞得满嘴满兜。大人们则用榆钱和面,做成榆钱糕来吃。而老北京的香椿
芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,都时春令佳味,味道极为清美。

 
【关闭】
版权所有 山东昆仑山文化传播有限公司 山林子网站 昆仑山网站© 鲁ICP备05032341号
联系电话:13853597301 18754159301建议您将显示器设为1024×768像素