一个个西瓜突然炸开了肚皮。
爆炸的西瓜，把一个新的名词带入公众视野——植物激素。这种先于食品添加剂加入农作物的化学产品，早已在农作物生产中广泛应用。然而对于可能产生的食品安全问题，直到整田西瓜爆裂的那一天，才真正开始引人关注。
吃得，还是吃不得？人们想要的，是在享受美味时，那一点点安全感。
怪象
“种瓜果的家家都备着毛笔”
曹金美(62岁，现居北京，在老家山东种过将近10年西瓜，挑西瓜非常在行)：
一般来说，西瓜种了之后，1个月左右就能坐果，再过一个月就基本成熟了，这期间如果下大雨，那种薄皮的西瓜都容易炸，就是不熟的薄皮西瓜经了雨之后也会炸开的。头些年，我们老家邻居在南洼地那儿种了一亩多的西瓜，就是下了一场雨后都炸了，结果白忙活了一年。
膨大剂，这个东西也是这几年刚有的吧，听老家的人说，都是用毛笔蘸上膨大剂一点点刷到西瓜皮上的，现在虽然不写大字了，但是种瓜果的家家都备着毛笔，这也算是怪现状吧。
前年我听说老家村里有人琢磨着把膨大剂给喷到葡萄上让葡萄增产，结果上午喷上后，下午葡萄就全掉地上了。这阵子大家说的“炸西瓜”是不是抹了膨大剂才炸的，我也不知道，自己没经历的事咱可不敢乱说。
“西瓜爆裂是生产问题，不是安全问题”
汪良驹(南京农业大学园艺学院教授，曾亲临江苏调查西瓜爆炸事件)：
自从公开表示西瓜爆裂不是膨大剂导致后，我挨了不少的骂。但我还是坚持我的观点，西瓜爆裂有许多原因，其中有膨大剂使用不当的因素，但这并非决定因素。西瓜爆裂只是生产问题，不是安全问题。
我理解公众的感受与我们的感受不完全一样，但我们要客观公正地面对这个问题，我们做了很多年的试验，也包括动物试验，没有证据证明正常使用膨大剂会对人的健康造成影响。
这次西瓜爆裂的问题出现，与西瓜的品种、天气情况都有关系，同时当地的农民使用膨大剂的时间发生了偏差，喷晚了，本来瓜皮又薄，结果出现了爆裂问题，这是个生产问题，我们应该从这个角度去解决它，而不是去否认一种好的科研成果。
西瓜膨大剂是一种有毒性的物质，这点我们并不否认，不过从理论上计算，如果人要摄取到有害的量，一天要吃几吨的西瓜，这显然是做不到的，何况膨大剂很快就会被分解代谢掉，公众没有必要因此产生恐慌。
“植物激素总有着很隐晦的名字，容易让人产生不好的联想”
史军(植物学博士，《科学世界》副主编，科学松鼠会著名科普作者)：
植物激素远没有现在渲染得那么可怕。现在常用的膨大剂，主要成分是氯吡脲，这是一种广泛应用在水果上的植物生长调节剂。到目前为止，还没有研究报道称这种膨大剂跟西瓜的水分代谢有关系，也不可能直接促进西瓜吸水，增加西瓜内的压力。如果没有天气、水分以及肥料等条件的综合影响，膨大剂是很难发挥作用的，不用说让西瓜爆炸，就是让西瓜快速长大都是问题。将爆炸元凶的大帽子扣在膨大剂头上有失公允。
膨大剂是一种经过长期应用和实验的植物激素，虽然有一定毒性，但膨大剂的降解很快，也很容易被身体代谢掉。
我觉得公众对于植物激素有恐惧心理，还有一个原因就是植物激素总是有着很隐晦的名字，容易让人产生不好的联想。其实我们的食盐叫做氯化钠，膨大剂叫氯吡脲，都有其专业的化学名称，如果大家听多了这样的学术名词，也许恐惧心理就没有那么严重了。
“对植物激素的监管，应该与食品添加剂一样”
郑风田(中国人民大学农业与农村发展学院副院长)：
现在我国在农业生产中，滥用植物激素的现象非常多，许多无良的科学人员乃至大学教授，把国外的技术引入国内，改头换面就让农民使用。但相关的监管、检测技术又跟不上，这样的现状很可能发生重大的食品安全事故。
在美国、日本等国家，植物激素的使用监管非常严格，许多入口的农产品中，甚至不允许添加。我前两天查阅了一份资料，资料显示，植物激素是可以残留在农作物上并且有一定毒性的。因此说一点副作用都没有，我感觉是在胡扯。
目前我国的行政体制分工存在问题，农业部门既要管生产，也要管安全，植物激素只要有利于生产，就会通过审批，对于可能造成的危害，则没有严格的监管。因此我们需要第三方的监管机构，应该与食品添加剂一样。
我认为植物激素不是不可以使用，但要在严格限制使用范围的前提下才能使用。如果轻易放开对于植物激素的管理，则有可能出现不用激素的健康菜反而卖不过用激素的菜，我们消费者应该抵制这样的现象出现。
“真要拿去检验激素残留，恐怕都测不出来”
汪良驹：
从现在来看，应该主要监管植物激素的生产企业，而非是生产者——农民。从这次我们看到的西瓜膨大剂包装看，它的使用说明写得并不清楚，因此导致农民在使用上产生了偏差。因此我们应该先对企业进行监管，使产品出厂的时候就能够保障安全。
此外，我认为对农作物的植物激素残留进行测量，几乎是不可行的办法。只要是国家批准认可的植物激素，我们应该相信他们的安全性。如果真要拿去检测激素残留，恐怕很多农作物都检测不出任何物质，只是白白浪费人力物力。
“我还是更担心农药残余”
方舟子(著名科普作家，生化博士)：
膨大剂的使用一般不会超过限量，因为过量使用膨大剂是没有用的，加大膨大剂的用量，达不到使用者希望达到的效果。
膨大剂在国外也是普遍使用的，对于膨大剂的使用，我们国家农业部也是有监管的。说实话，在买瓜果蔬菜的时候，我就从来不担心植物生长调节剂的问题，惟一担心的还是农药残余或者是否使用了被禁止的农药，那个才真是对健康有危害。
[忧虑]
“媳妇命令我跟孩子抢吃”
受访人：王炜(儿子3岁)
前两天，我媳妇带孩子去市场买东西，儿子看见西瓜闹着要吃，我媳妇看着里面的子儿都是白的，不敢买，可孩子不干，最后拗不过孩子，买了半个。回到家，她就命令我当“黑脸”，跟孩子抢着吃了一大半。春节那会儿，我得跟孩子抢不知道用没用过膨大剂的草莓吃……弄得孩子看见我来了，就藏东西，你说我冤不冤啊？
“畸形草莓确存膨大剂可能”
受访人：史军(植物学博士，《科学世界》副主编)
现在很多人对草莓的个头儿也产生了疑问。有传言认为形状怪异的草莓会致癌，我想这样的传言也没有什么依据。
异常大且形状奇怪的草莓确实存在使用膨大剂的可能，不过正如上面所说，规范使用膨大剂并不会对食品的安全造成影响。而且近年来的草莓越来越大，也与草莓的种类发生了变化有关。近几年来引进的欧美草莓品种，确实体形较大，香甜味道较淡，这与用药不用药并没有什么关系；而从日本引进的草莓品种，则比较香甜，但不耐放，很容易腐烂。所以说各种草莓在选育过程中，有一定的特性，但也有一定的矛盾。这些选育出来的新品种，个头儿比野生草莓大很多，属于正常现象。
至于果实畸形的问题就更复杂了，低温等环境因素都会引起草莓果畸形。所以，畸形的草莓并不一定就是与膨大剂亲密接触过的。
当然，在目前食品安全问题屡屡曝光的形势下，这样的解释多少显得有些苍白。回过头来想想，消费者要求的是外观和低价格，其实也是我们给果农出的难题。而目前的答案，恐怕就只有使用膨大剂了。
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